La dégustation n’est pas si difficile quand on sait comment s’y prendre! il s’agit d’une observation faite avec ses sens : l’oeil, le nez et la bouche. Le résultat est une appréciation d’ensemble qui vise à ressentir l’équilibre général du vin, ainsi que sa complexité.

D’abord, on fait travailler ses yeux, pour évaluer la teinte et les nuances du vin. Puis on approche le verre de son nez, pour percevoir les arômes qui s’en dégagent spontanément, puis par agitation, afin de volatiliser les arômes qui sont contenus dans le vin. Enfin, en prenant le vin en bouche, on complète la sensation olfactive par des sensations physiques, telles que l’acidité, le relief et la structure du vin.